Moduł 5. KRUCHE CIASTO (cukiernicze ABC, kurs on-line)

Kurs modułowy podstaw cukierniczych „Cukiernicze ABC”

MODUŁ 5 Kruche ciasto

KRUCHE CIASTO – rodzaje, różnice, przygotowanie i użycie. Tarty i tartaletki, ciasta i ciasteczka, spody pod monoporcje i torty – jaki rodzaj ciasta kruchego do czego użyć. Pate Sable, Pete Brisee, Pate Sucre…co to i z czym go jeść?

UWAGA! Wykupując pojedyncze moduły kursu Cukiernicze ABC nie otrzymujesz naszego wsparcia w razie jakich kolwiek pytań i wątpliwości. Tylko po zakupie całego kursu Cukiernicze ABC jest możliwość zadawania pytań oraz dołączenia do grupy wsparcia 🙂

Moduł 5. KRUCHE CIASTO (cukiernicze ABC, kurs on-line)

Lekcje

Wstęp

1. Ciasto Sable

2. Ciasto Brisee

3. Ciasto Sucre

4. Potrzebne narzędzia do formowania

5. Formowanie i pieczenie tartaletek sable

6. Formowanie i pieczenie tartaletek sable, część 2

7. Wałkowanie resztek na ciastka

8. Dopracowanie tartaletek

9. Impregnacja tartaletek

10. Instruktaż ciasto brisee

11. Formowanie i pieczenie tartaletek brisee

12. Wałkowanie resztek ciasta brisee

13. Tartaletki brisee z nadzieniem

14. Prezentacja tartaletek sable i sucre

15. Balans smaków w tartaletkach